醤油麹の作り方：簡単レシピで発酵調味料を楽しもう！

醤油麹は、醤油と麹を使った発酵調味料で、料理に旨味とコクをプラスします。お肉を柔らかくしたり、野菜に風味を加えたり、使い方は無限大。手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！

【作り方】

1. 容器を準備する
   使用する容器を熱湯消毒し、よく乾かしておきます。清潔さがポイントです。
2. 麹をほぐす
   麹が固まっている場合は、手で軽くほぐしてパラパラにします。
3. 麹と醤油を混ぜる
   容器に麹を入れ、醤油を加えます。全体がしっかり馴染むようによく混ぜましょう。
4. 発酵させる
   容器の蓋を軽く閉め、室温（20～25℃程度）で1週間発酵させます。毎日1回、スプーンでかき混ぜて空気を入れると発酵が進みやすくなります。
5. 完成！
   1週間後、醤油麹がトロっとしてきたら完成です。冷蔵庫で保存し、1か月を目安に使い切りましょう。

【作り方２】

ヨーグルトメーカーを使った醤油麹の作り方を詳しく説明した内容です。ヨーグルトメーカーを使うと、発酵環境を安定させられるので初心者にもおすすめです！

ヨーグルトメーカーで簡単！醤油麹の作り方

醤油麹は、醤油と麹が持つ旨味を最大限に引き出す発酵調味料です。ヨーグルトメーカーを使えば、温度管理が簡単で失敗しにくいですよ！

【作り方】

1. 容器の準備
   ヨーグルトメーカーに入れる耐熱容器を熱湯消毒し、しっかり乾かしておきます。
2. 麹をほぐす
   手で軽く麹をほぐし、パラパラの状態にします。
3. 麹と醤油を混ぜる
   容器に麹を入れ、醤油を加えます。全体がよく馴染むようにスプーンで混ぜましょう。麹がしっかり浸かるよう、醤油の量を調整してください。
4. ヨーグルトメーカーにセット
   容器をヨーグルトメーカーにセットし、温度を58℃～60℃で８時間に設定する。自動で設定してくれるヨーグルトメーカーもあります。
5. 途中でかき混ぜる
   ２～３時間ごとに容器を取り出し、途中２，３回混ぜながら保温します。スプーンで混ぜます。これにより、発酵が均一に進みます。
6. 完成！
   8時間経過したら、醤油麹がトロっとして香りがたってきます。完成したら冷蔵庫に入れて保存します。保存期間は3か月程度が目安です。

※使用するヨーグルトメーカーによって設定温度や時間が異なる場合があります。麹が適温で発酵するのは50～60℃ですので、説明書を確認してください。

【アレンジ＆使い方】

醤油麹をアレンジしてみるのも楽しいですよ！

• 甘口にアレンジ：みりんを少量加える
• だし風味：昆布や鰹節を加えて風味を強化

ヨーグルトメーカーを使うことで安定した発酵が可能になるので、ぜひ試してみてください！